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端午將至,你買到的粽子可能含重金屬!一招分辨
時間:2019-06-04 來源: 內蒙古消費者協會

端午節將至,市場上各式各樣的粽子開始走俏,很多人還會買粽葉自己包粽子,這時就難免有黑心販子出來“作妖”了。

據新聞報道,一些外表光滑、翠綠的粽葉,其實是用化學制劑,浸泡過的“返青”粽葉,用它來包粽子,可能造成人體肝腎損傷!

那么

怎么選到安全新鮮的粽葉?

選購粽子時,應該注意哪些要點?

買“粽”并不是越綠越好

據一位常年銷售粽子葉的人士介紹,粽子葉的采摘季節通常在每年的7-10月份,在當年端午節之后。也就是說,當年包粽子用的幾乎都是上一年產的粽子葉。由于受地域、保存、運輸等環節影響,迄今尚無辦法保證粽子葉的顏色長期不變。

因此,一些不法商家會使用化學手段,將老粽葉加工返青。

揚州大學化學化工學院的專家介紹,硫酸銅就是一些不法商家將干粽葉返青的“秘密武器”。

蘇北人民醫院營養科副主任趙綺華提醒,如果用的是那種工業硫酸銅,里面的重金屬含量很多,比如說鉛、汞、砷,這些重金屬對我們人體都是有害的。

實驗中,專家在粽葉中加了硫酸銅,經過20分鐘的浸泡蒸煮,意想不到的一幕發生了。

硫酸銅浸泡后,老粽葉變得綠油油的,看上去非常新鮮。而人體過量或長期攝入銅,會使大量銅元素積蓄于肝臟,引起銅中毒。這種癥狀不易覺察,一旦發病就有可能致癌,甚至危及生命。

那么,

我們該如何識別

“返青粽葉”呢?

專家支招三步驟

1

看外觀

“返青粽葉”色澤青綠,看上去很漂亮,而正常粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮,顏色會發暗發黃。

2

聞味道

“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃,反而有淡淡的硫磺味。

3

煮一煮

把粽葉在水里稍微煮一下,觀察湯水的顏色。新鮮的粽葉煮出來的水,明顯就是一種枯黃的感覺;而硫酸銅處理過的粽葉泡完水之后,實際上是硫酸銅的綠色。


一根小鐵釘的妙用


在“返青粽葉”的湯水中,

丟入一枚銀白色鐵釘。

5分鐘之后,觀察這枚鐵釘的顏色。

如果鐵釘變黑,說明這些粽葉是“返青粽葉”。

揚州大學化學化工學院副教授景崤壁解釋道,鐵釘的主要成分是鐵,鐵遇到硫酸銅,會發生一種置換反應,把里面的銅離子會置換出來, 因此這個鐵釘外面浮了一層銅。


網購“自制粽子”要謹慎

端午節除了超市粽子熱銷外,網上自制的粽子也跟著火了起來。而且由于價格便宜,頗受市場歡迎。

這些賣家有一個共同特點,就是網頁制作精美,粽子的手工制作過程描繪得很詳細,粽子照片也非常誘人,但卻大多回避了食品生產中最重要的信息,如沒有制造者名稱、生產日期、保質期和保存條件說明,更沒有QS認證等信息。

此外,這些自制粽子在運輸方面也存在不少問題。由于缺乏冷藏保鮮措施,粽子很容易發生變質。同時,網購粽子維權也不容易,一旦發生因食品變質引發的食物中毒等情況,維權也很困難。

如何選購粽子

觀察粽子的形態

正常的粽子應該是粽角端正,扎線松緊適當,無明顯露角,粽體無外露,剝去粽葉,粽體具有應有的色澤,沒有霉變、生蟲和其他外來污染物。

粽子吃起來應該是具有糯米香、肉類香和豆沙香及其他谷類食物應有的香味,如發現粽子餡酸敗、變餿、發霉,不要購買。保質期即將到期的建議慎重購買。真空包裝的粽子,要查看包裝是否有漏氣或脹氣現象,若有則可能已變質,不宜食用。

認準SC編碼

對粽子的生產,國家有嚴格的規定:要求食品生產企業必須取得生產許可證才被允許生產粽子,即包裝上應有14位食品生產許可證編號。因此購買時要選購有廠名、廠址、生產日期和保質期,以及“SC”標志的粽子。散裝的粽子則在價格標簽旁貼上相應的說明并附上SC標志。

選粽子還要留心“繩兒”

另外,選購粽子的時候也要看清楚捆扎粽子的小繩子是什么材質的,正規安全的粽子應該用線繩兒。而用尼龍繩綁扎的粽子在高溫蒸煮時會產生對人體健康有害的二甲烷等物質,人食用了被這些毒素污染的粽子,輕則惡心及腸胃不適,重的還會頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉。

(來源:晶報綜合江蘇新聞、中國新聞網、羊城晚報)


轉自中國消費者協會